Muokattu ilmakehän pakkaus (MAP) varmistaa ruoan maun, ravitsemuspitoisuuden ja tuoreuden ilman säilöntäaineiden ja lisäaineiden käyttöä. Otetaan esimerkiksi hedelmä- ja vihannesten säilöntäaineita, tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, jotka edelleen hengittävät poiminnan jälkeen. Ne kuluttavat happea ja tuottavat hiilidioksidia, mikä lisää hiilidioksiditasoja ja vähentää happitasoja. Erittäin läpäisevää kalvoa käyttämällä happi voidaan toimittaa ja hiilidioksidi poistaa vaihtamalla pakkauskaasua ilmakehään. Tietyt kaasupitoisuudet pakkauksessa saavutetaan, kun ilman läpäisevyys on yhtä suuri kuin hedelmien ja vihannesten hengitysnopeus. Sitten ilman anaerobista hengitystä hedelmät ja vihannekset voivat ylläpitää heikompaa hengitysnopeutta.
Kartta/korkki, muokattu ilmakehän pakkaus/ohjattu ilmakehän pakkaus) laajuus
(1) tyhjiöpakkaus: Jäännöshappipitoisuus on oltava alle 0,5-1%;
(2) typpeäytteiset pakkaukset: Typen imutelun ja täyttämisen jälkeen happi laimennetaan edelleen jäännöshappipitoisuuden vähentämiseksi;
(3) Suojakaasupakkauksen täyttäminen: Ilman korvaaminen ruoan säilöntäaineen ja tuoreen pitämiseksi;
(4) hapenvaimentimiin tai hiilidioksidi/etyleenipotkuriin suljetut paketit: Vähennä happea ja tuottaa modifioitua ilmakehää; Vaihda ilma ruoan hapettumisreaktion viivästymiseksi; Täytä kaasu sekoitettua kaasua; Estä pakkaukset putoamasta hiilidioksidipäästöjen vuoksi.
(5) Muut kaasut: koostuu argonista, typpidioksidista, hiilimonoksidista, rikkidioksidista ja muista suojakaasuista
